Q. 学咖啡难吗?

A. 看书学咖啡,一辈子都学不会.写书的人如果什么都告诉你,他以后还用混吗?

    煮一杯真正的好咖啡要有所讲究,不能瞎混.更要熟能生巧,熟练了才能维持稳定的品质.你学会了,要回家常常练习,让你的朋友、家人先品尝,没煮到200杯以上,不能称上是一位上得了台面的咖啡师.

   煮一杯好咖啡,要用纯正的好方法,老外喝了千百年的咖啡,当然他们有累积千百年的心得.有些半桶水的吧台员,似懂非懂,方法错误又喜欢强辩.只在吧台混个一、两年,就自以为已经非常厉害.

   一个喝茶的民族,要说他那个煮咖啡的雕虫小技远胜于一个喝咖啡的民族,你相信吗?

   来『水沙莲』,我们教你正统的欧洲煮法.不难,你肯定能学会.你再回去苦练一阵子,你也能成为一个顶尖的咖啡师.

Q. 我不懂咖啡、调酒,可不可以开咖啡馆?

A. 什么都不懂要开店,我只能配服你勇气可嘉.如果你四周强敌环伺,那么,很快的,你会被生吞活剥.

    如果你的四周连一家象样的店都没有,那么你还可以蒙混一阵子.等真正行家来了,你只能抱头鼠窜.

    外行人不能干内行事,这个谁都懂,除非你有钱,请到一个内行人帮你管理和处理一切,那还可行.

    不过,万一有一天这个人不干了,你是不是就准备关门了?

    要开店,可以!学就行了.要学就学最正统的!

    难吗?用心学,就不难!

    需要花很大的功夫吗?不用,我们有一套教你的好方法,让你事半功倍.

   『水沙莲』可以教你正确的咖啡煮法,道地的鸡尾酒,各种好吃的特色菜,更重要的是〜如何管理,让你的咖啡馆梦想成真.

Q. 『水沙莲』有什么特色?

A. 最纯正的咖啡

    顶级的西洋调酒

    国内喝不到的好奶茶

    绝对让客人惊艳的纯正法国煮法~「爱尔兰咖啡」

    台湾点心

    花式冰茶

    冰沙,冰品

    地道台湾菜

    香辣川菜

    香喷喷的牛排

    意大利菜,法国菜,墨西哥菜等各式西餐

    特色下酒菜

    ......等等,不胜枚举

Q. 为什么叫做『水沙莲』?

A. 现在大陆有名的「上岛咖啡」和「名典咖啡」、「真锅咖啡」等,都来自于台湾,数百年来台湾一直不间断地接触西方文化,所以台湾在宏扬咖啡文化上,占了天时之利.

   『水沙莲咖啡花语』也来自于台湾,『水沙莲』三字是台湾日月潭的古地名,她翻译自于台湾原住民邵族的语言,意思是<一个山水相连的地方>

   『水沙莲』山清水秀,人文荟萃,有如人间乐土.我们以此为名,正欲表达我们求善求美之心,如莲花之清新脱俗.

Q. 我没做过餐饮,开一家咖啡馆或奶茶店有什么样的困难?

A. 没做过肯定有困难.

    首先你对你菜谱里要有什么东西就没有概念,该如何培训员工也不清楚,该买什么设备,该准备多少资金更是迷迷糊糊.

    除非你钱太多,开咖啡馆或西餐厅只是为了好玩,赔钱无所谓,那就另当别论.

    如果你真心想做一番事业,那么你就必须身入其境,专心一致,不懂也要搞到懂.

    你不懂,没关系,我们可以教你,让你以专家的姿态来开店.

Q. 我们有好几个股东一起做,你觉得这样?

A. 你们必须要有一个真正的领导人,他的话,说了算.

    如果股东都一样大,谁都可以管,等于谁都可能不管.

   一个公司或店,有几个一样大的老板,必垮!

    如果你们是一群好朋友或同学想一起创业,不是不行,只是你们必须分工仔细,各有所司.

    最重要的是,要有一个总决策者,全部人都得听他的,这样才能长长久久,不然朋友很快会变仇敌.

Q. 我现在开的是快餐店,另外再开一家咖啡馆容不容易?

A. 快餐店和咖啡馆或西餐厅本质上不一样,虽然在经营上你肯定比没做过的人省事,因为你有一些基本顾客和朋友,还有,你也有一些基本菜色.

但是,如果你用一样的心态来开咖啡馆,会使你的咖啡馆不伦不类,最后会变成另外一家快餐店,

所以你必须抛开以往的模式,重新定位.

Q. 我在一个县城,不是大城市,咖啡馆的生意会好做吗?

A. 大城市的市场已经有如战国时代,你很难在其中插足,小县城反而是一片蔚蓝晴空,如果现在你所在的县城还没有一家象样的咖啡馆或餐厅,那么这是一个千载难逢的好时机,如果你捷足先登,你就嬴定了.

    基于市场密度,和生存空间的考量,每个县城我们只允许有一家三百平米以上的加盟店.较大的城市,我们依其人口及消费能力另行考量.

Q. 我把厨房或吧台承包给一组厨师或吧台员来做是不是可以省事一点?

A. 如果你的厨房是采用承包制,那么你就好像得了猛暴性肝炎,不知道什么时候会发作,一发作就是死路一条.

    你要知道,人的贪心和惰性永远没有极限,用承包制你很难约束他,除非你先跟他拿了很大一笔押金,他拿得出押金都可以自己开店了,所以根本不可能.

    承包制的话,一说不干,是一组人全走光,整个店就剩你一个人.

    嚣张的大厨会干预店的人事权,要求身兼采购,会要你另外找人来打扫卫生,到时候他变成太上皇.你这个老板只能唯唯诺诺,窝囊的要命.

    这样,这个店你还要吗?

Q. 我想开一家餐厅(咖啡馆)你有什么好建议?

A.单打独斗的时代已经过去了,商场如同战场,协同作战才会成功.

   你的厨师,吧台员不稳,必须有人支援.

   你的菜不好吃,咖啡不对味,必须有人教你.

   你的采购流程不对,收银制度不完善,必须有人告诉你该如何做.

   你的服务员懒散,必须有人给你一套制度.

   对于没有经验的人,如果没有人确实的告诉你该如何做,你的失败率会很高,最后为了生存,你可能转型为快餐店,或是卖米粉、面食之类的低档次小店,这跟你当初的理想有天壤之别.

   你的所在地同类型的店不能太多,太多了会瓜分客源.

   位置必须明显,容易抵达,停车方便.

   附近有高消费人群,或是商业街,或是高级住宅区.

   你的菜要好吃,有特色.

   服务、卫生要好.

   管理必须无漏洞.

Q. 虽然我不懂,但我还是想开餐厅(咖啡厅)你能给我协助吗?

A. 可以.

加盟『水沙莲咖啡花语』,我们将教你如何做出好吃的菜、香味四溢的牛排,也教你调出南宁、广西、甚至全中国最好的鸡尾酒.

我们分成好几个系统一一教到你能开店.

各系统如下:

A. 吧台: 1. 热单品咖啡

2. 花式热咖啡

3. 花式冰咖啡

4. 各式奶茶

5. 各式冰品

6. 经典鸡尾酒

7. 台湾点心

8. 花式冰茶

9. 水果盘

10. 煎饼,色拉,三明治

   B. 厨房: 1. 台湾特色小吃

                 2. 特色川菜

                 3. 牛排、西餐

                 4. 粤菜,及其它中国各地特色菜

                 5. 意大利面,焗饭,焗菜

                 6. 烧烤

                 7. 台湾羊肉炉,鸳鸯锅,麻辣锅,谭鱼头火锅

                 8. 瓦煲饭

                 9. 下酒菜,小吃

   C. 服务员培训、管理制度

   D. 服务员、吧台、厨房、收银,上班轮班制度

   E. 奖惩办法

   F. 采购流程、验菜制度

   G. 仓储管理、开单、进料

   H. 吧台、厨房、大厅设备列单采购

   I. 各种物料备料、进货管道

   J. 设店地点评估

   K. 装潢设计及施工

Q. 当我底下的人连手要我屈服,连手要挟我,我该怎么办?

A. 如果你孤立无援,那么你就必须有所抉择.

    如果你不懂餐饮,就应该找一个你信得过的而且懂得管理餐馆的人来重新整顿.

    如果你懂,那么就必须永不屈服,把人生看成是一场生死的战斗,一屈服,那么将陷入万劫不复的境地.

    如果情况已经很恶劣,那么就必须暂停营业,重新招人.你已经有经验了,新找的人肯定你会更加留意.

Q. 如果我加盟『水沙莲』,而有一天我的厨师或吧台员不服从领导,致使经营发生困难,我该怎么办?

A. 我们将尽速派员支援你,并再度帮你培训新人.让你在最短时间内稳定你的店.

Q. 加盟的最大好处是什么?

A. 形成联合阵线、相互支援、稳定产品、打开知名度、共同获利.

Q. 你们的做法确实相当吸引人,也很周到.但是,加盟费贵吗?

A. 不贵.

    我们会让你信心十足的开店,你会省去很多冤枉路,避免买了很多不必要的设备.让你由外行变内行.如果你本来就内行,也会让你不被骗,不被坑死.

    推广期加盟费,依你所加盟的型态,从人民币万到万元.含吧台、厨房、服务员培训,以及管理制度、商标使用权、物料供应、设备清单提供、装潢建议....

    如果你参考过别家连锁店,再比较我们所提供的内容,你就会发现我们一点也不贵,我们真心希望你能有一家既漂亮又红红火火的店,比起其它咖啡馆或餐厅,你一点也不逊色.

Q. 如何与你联系?

A. 拿起电话,现在就拨 013878895712 陈鸿图

    若有任何疑问,不用客气,我们将给您详尽的答复.

Q. 我自己该怎么做?

A. 你必须亲力亲为,行事果断,有决心及企图心,不可前门怕狼后门怕虎,你不怕,属下就怕你,如果你露出怕他不干的犹豫态度,造反态势立刻形成.

    赏罚不可有私心,不可有店内恋情,赏不能太过,会养成坏习惯,罚不能太轻,太轻没人怕.

Q. 什么样的店(餐厅/咖啡厅)才会成功?

A. 菜好吃,食物干净卫生,环境舒适,服务亲切,上菜快,帐目清楚...等等,以上人人都懂,但仍必须每日三省是否都已做到.

    老板的人格特质,是带领一个店的指标,你必须要有比别家餐馆老板更高尚的特质,这样连顾客都会尊敬你.属下更是敬畏你.

    最后祝你开店成功,近悦远来,财源滚滚!

 

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水沙莲咖啡花语

陈鸿图 Roger Chen

013878895712

(若大陆手机关机请联络台湾电话 +886 937535512)